Версия, подходяща за принтиране

Извинете ме, вероятно има все някъде писано вече по темата, но аз не намерих от скоро съм тук при вас...
Проблемът: Колацията беше latin1_swedish_ci и нормално при внасяне на кирилица се записа това ??? ??? сега смених със cp1251_general_ci и все още е така ???? дори така записва в таблицата. Какво да правя? Бих искала ако пишеш латиница да го запише на латиница, ако въведеш кирилица да го запише и изведе на  кирилица. Помагайте ...

mysql_query("SET NAMES utf8");

предполагам сам/а ще се досетиш кое от горния код трябва за преработиш ;)